Budelle artificiali

sono disponibili in una varietà di calibri e modelli per adattarsi alle diverse esigenze culinarie. Poiché ci sono molte marche e produttori che offrono diverse opzioni di budelle sintetiche, i calibri e i modelli possono variare leggermente. 

Per quanto riguarda i modelli, le budelle sintetiche possono variare nella composizione dei materiali utilizzati. Alcuni modelli popolari includono:

• Collagene: Le budelle sintetiche al collagene sono realizzate utilizzando il collagene proveniente dai tessuti connettivi di animali. Sono spesso trasparenti e offrono una buona elasticità. Sono utilizzate per insaccare salsicce e salumi.

• ​​Cellulosa: Le budelle sintetiche in cellulosa sono fatte principalmente da cellulosa vegetale. Sono spesso utilizzate per salsicce affumicate e possono essere consumate senza doverle rimuovere prima dell'uso.

• Fibre vegetali: Alcuni produttori creano budelle sintetiche utilizzando fibre vegetali, come fibra di mais o patata. Queste budelle sono spesso scelte da chi desidera evitare l'uso di prodotti animali.

• Proteine vegetali: Alcuni prodotti utilizzano proteine vegetali per creare budelle sintetiche, specialmente per i vegetariani e i vegani che vogliono realizzare prodotti a base di piante che assomiglino a quelli a base di carne.

È importante consultare i produttori o i fornitori di budelle sintetiche per ottenere informazioni specifiche sulle opzioni di calibro e modello disponibili, in modo da poter selezionare quelle più adatte alle tue esigenze culinarie.

Vengono ottenuti da ritaglio o scarti di intestino tenue di maiale, sovrapposti in più strati per rinforzarli ed incollati sfruttando la naturale proprietà del collagene, quindi adagiati su degli stampi ( a forma cilindrica, stella fiasco e animali ecc ) ed infine essiccati. 

questa tipologia di budella viene usata per salami crudi e cotti a vapore.