Le budella bovine sono ampiamente utilizzate per preparare salsicce fresche e stagionate, nonché vari tipi di salami, bresaola e coppa
Budella bovine torta 36/38 30m
Viene ottenuta dall'intestino cieco del bovino, lavato, raschiato, sgrassato, pelato e calibrato dopo la macellazione.
Per la loro conservazione vengono messe sotto sale o in salamoia
Diversi calibri ( 80/90 - 90/100 - 90/110 - 110/120 - 120/130 - 130+ - 140+
Viene ottenuto dal primo e secondo tratto del colon del bovino, rischiato, lavato, sgrassato e calibrato subito dopo la macellazione. per la loro conservazione vengono messe sotto sale e in salamoia
Diversi calibri ( 50/55 - 55/60 - 60/65 - 65+) e diversi livelli di qualità. il prodotto viene venduto in mazza da 9 metri
Questo prodotto vieni utilizzato per salami crudi che richiedono poca stagionatura e cotechini
Viene ottenuto dall'intestino retto del bovino, raschiato, lavato,sgrassato, snervato, talvolta cucito subito dopo la macellazione. Per la conservazione vengono messe sotto sale e salamoia.
Questo prodotto viene utilizzato per coppe e pancette di grandi dimensioni.
Viene ottenuta dall'intestino tenue dell'animale, raschiato, lavato, sgrassato e calibrato subito dopo la macellazione. Per la loro conservazione vengono messe sotto sale e in salamoia.
diversi calibri (32/34 - 34/36 - 36/38 - 38/40 - 40/43 - 43/46 - 46+ - 46/48 - 48/50 - 50+ - 52+ ) e diversi livelli di qualità. Il prodotoo viene venduto in mazza da 15, 18 e 50 metri in base alla richiesta dei clienti.
Questo prodotto viene utilizzato per salami.
